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山药

山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪等成分，还含有碘、钙、铁、磷等孩子不可缺少的无机盐和微量元素，是秋季最佳的滋补食品。

尤其对转骨期的孩子，父母可以用新鲜的山药及富含胶原蛋白的食物如猪脚、牛蹄筋、骨头等，与山药一同煲汤，为孩子补充营养。 开脾健胃，既能打开孩子的胃口、增强食欲，还能补充营养，助孩子长高。

• 素炒山药

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

• 山药炖排骨

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段。

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟。

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

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乌鸡

乌鸡含非常多蛋白质，维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，胆固醇含量也低，是高蛋白、低脂肪的滋补食品。

另外，乌鸡还含有的DHA、EPA。经常食用可以调节孩子生理机能，提高免疫力。

• 板栗烧乌鸡汤

1.将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2.砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3.温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4.乌鸡炖半小时后加入板栗。

5.炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

• 黑豆木耳乌鸡汤

1.提前准备好材料。

2.黑豆和香菇提前泡发洗净，香菇切成小块。

3.把木耳泡发。

4.乌鸡块洗净，瘦肉切块，焯水后捞出冲去沫。

5.所有材料一起放锅中加清水2000ml。

6.大火烧开后转小火煲一个半小时喝的时候加盐即可。

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虾皮

虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，远远高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的矿物质营养也丰富，碘，铁、钙、磷……每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

• 虾皮鸡蛋羹

虾皮清洗干净，热水烫一下。挤干水份备用。蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油会更加香喷喷。

• 冬瓜烧虾皮

冬瓜切厚片备用，锅里加适量油，油热放虾皮炒香，再放冬瓜，加适量清水。烧至冬瓜透明状放少许酱油，把酱油炒匀放盐调味出锅。出锅后撒少葱花即可。

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鱼

鱼肉中含有大量的蛋白质，因而它有促进骨骼生长的作用，孩子多吃鱼肉，还能促进肌肉的快速生长。

鱼肉脂肪含量低，供热能低，暖胃，滋肝，补气，而且鱼肉肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收，对于吸收不是很好的孩子来说，是最好的选择。

• 红烧鱼块

洗干净鱼切块，鱼块放碗里加适量盐、料酒，几片生姜腌制半小时，葱、姜、蒜分别切末，准备一小碗，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁；

鱼块沾上面粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，让鱼块两面完全沾匀面粉，入油锅，炸至两面发黄；

锅中留底油爆香葱、姜、蒜末，把炸好的鱼块放入锅中炒匀，加上调好的料汁，中小火烧至收汁即可。

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清蒸鲈鱼

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

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黑芝麻糊核桃

核桃的糖类为10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B6、维生素E、等营养物质。这些对孩子的成长都是有很大帮助的。

准备食材，芝麻炒熟，放搅拌机粉碎。核桃肉炒熟，切碎，再放搅拌机粉碎。把黑芝麻粉与核桃粉混合，加白糖。

食用方法：

1.热牛奶冲服，因为牛奶是有安眠作用的。临睡前一个半小时是比较合适的，因为胃中的食物要一个小时下到小肠，小肠是吸收营养的主要部位，要给肠胃一个消化吸收的时间。

2.也可直接食用，或拌在粥里食用。可以经常吃，但注意用量不宜过多。

3.加入蜂蜜冲泡。一般蜂蜜能迅速补充孩子消耗一天的体力，消除疲惫，还能增加孩子的抵抗力。

温馨提醒：

家长最不能忽视的就是孩子的身高问题，如果孩子出现身高比同龄低或是每年的增高速度不足5厘米的，就必须尽早到医院进行咨询，找出问题所在，避免耽误长高黄金时期。

来源：初中生学习