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不过如果想要系统性了解鸡尾酒文化，那么对于调酒师使用的【工具】、【酒杯】、【基酒】，这些知识你都要有一个初步了解，在为大家讲解鸡尾酒调制之前，Eddy老师首先为我们浅显的讲解了这部分内容，从而让你对每一杯鸡尾酒的组成，都有了一个“结构性”的认识。

鸡尾酒基础知识之【工具】篇

对于一位专业调酒师而言，齐全的工具是打造一杯佳酿的基础，对于外行们来说，这些调酒工具也同样充满着让人过目难忘的魔力。

量酒器：又叫盎司杯，用以保证调酒量的精确，量酒器两侧的杯体有着不同的容量，大号一侧为60ml，小号一侧为30ml，调酒师可以根据自己杯体的容量，量出定量的酒。

两件式调酒壶：Double tin也叫波士顿雪克壶，为两件式即杯体和上座。

经典调酒器：绰号“三片”，由壶身、壶肩、壶盖三个部分组成，通过摇动把酒、冰和水充分混合。

调和杯与吧勺：用吧勺在调和杯中搅拌鸡尾酒，达到一定的化水并将酒冷却，如果在家制作，一支筷子也可轻松替代。

滤网：用以过滤细微杂质

捣棒：用以处理柑橘类水果，草本类的材料，将其捣碎，压汁。

镊子：方便卫生，夹取材料使用。

鸡尾酒基础知识之【酒杯】篇

鸡尾酒的制作需要突出观赏性。如果没有合适的杯子总会有些美中不足，喝不同的酒使用对应的杯子，也是一种品位的展现。

碟形香槟杯

也是最早的马天尼杯，在《了不起的盖茨比》中，小李子最著名的一个镜头就是与倒满了香槟的这款酒杯一同完成。

Highball 柯林杯

做一些长饮——即略微清爽的鸡尾酒时使用。

古典威士忌杯

也叫岩石杯 用来喝威士忌和调和类鸡尾酒，中间可加入冰块

威士忌杯

也就是“威杯”，用于纯饮威士忌

勃艮第杯

被广泛使用喝白兰地

鸡尾酒基础知识之【基酒】篇

对鸡尾酒使用的酒类有一个基本的认识之后，才有可能下一步进行鸡尾酒的选酒。Eddy老师总结到，用来调制鸡尾酒的一般有“六大基酒”，包括伏特加、朗姆酒、威士忌、干邑或白兰地、金酒和龙舌兰。当然，现在也有用白酒进行调制的鸡尾酒了。

除了六大基酒外，调酒还会用到不同的利口酒，包括橙味的、咖啡类的，或是味美思（Vermouth），这些配制酒的酒精度较低，有时也会直接用他们进行调酒。

酒类之外，调制鸡尾酒还会用到一些柠檬、青柠来为鸡尾酒加入酸味的元素，用糖浆、蜂蜜为鸡尾酒加入甜味的元素，用薄荷叶、罗勒叶这些草本对鸡尾酒加入不同的风味。汤力水、苏打水、干姜水、可乐这些碳酸类的饮品，也是调酒时所用到的辅材。

第一杯应该选什么？

酒吧所点的第一杯酒，代表着同伴对你最为直观的印象，也是最不可或缺的加分项，如果自己酒量不错，Eddy老师会建议我们点一些经典的鸡尾酒，像马天尼、Old Fashion，玛格罗妮，这些鸡尾酒对于大部分酒吧的调酒师来说是入门级的酒款，基本不大可能做砸，当然，想要把这些鸡尾酒做到极致，也需要有十年乃至更长时间的经验。而这些脱口而出的鸡尾酒名，也会让对方为你的专业度加分。

但在给对方选酒时，最好还是要了解对方的喜好，像女生是否喜欢花香、果香，一般来说，一杯清爽的鸡尾酒会让任何女生都不会排斥，没有过于苦、涩的这些“异味”，良好的适口度，也会让她们的心情更加愉悦。如果她们酒量不行，那么第一杯选择无酒精或是低酒精的鸡尾酒，也会展现出你的绅士风度，让她们没有喝醉，也会不由自主的对你增加好感。

正值春日，Eddy老师选择的第一杯酒也带有着春天的气息，这杯 Russian Spring Punch （俄罗斯之春宾治），是上世纪八十年代诞生的一款现代经典鸡尾酒。名字中的Punch在拉丁语中是“五”的含义，代表五种不同的元素组成的鸡尾酒，这种调配方式，也有三四百年的久远历史。Eddy老师戏称，Punch堪称“鸡尾酒中的火锅”。

Russian Spring Punch （俄罗斯之春宾治）

材料：伏特加，黑加仑利口酒，柠檬汁、糖、起泡酒。

杯器： Highball 柯林杯

调配方式：35ml伏特加、25ml黑加仑利口酒、柠檬汁、10ml糖浆用吧勺搅匀后放入摇酒壶，加冰块摇匀，酒液与起泡酒混合倒入加入冰块的杯中，用柠檬皮点缀。

同样能带来清爽的春日草本气息的鸡尾酒，Eddy老师选择的材料是我们都很熟悉的薄荷，提到薄荷在鸡尾酒中的运用，很多人都会马上喊出Mojito（莫吉托）的名字，然而这次Eddy老师则会为我们带来一种不同的选择方案。

South Side（南部鸡尾酒）

材料：金酒，薄荷叶，

酒杯：碟形杯

调配方式：薄荷叶、45ml金酒、柠檬汁、糖浆、冰块放入Double tin中摇匀，用滤网过滤去除掉冰块和薄荷叶，倒入杯中加入薄荷叶点缀。

足不出户，鸡尾酒diy小教程

对于不爱泡吧的小伙伴们，Eddy老师也有一些不错的方案，让你足不出户就可以在家中轻松调制几款鸡尾酒，借此机会为家中营造一点浪漫氛围。

既然是在家中制作鸡尾酒，需要的材料并不需要特别专业复杂，Eddy老师介绍，接下来制作的金汤力，只需要一瓶酒，一点点辅材，几支苏打汽水，一个葡萄酒杯就能完成。老师还特别给出小Tips，在便利店中买到的食用冰块制作鸡尾酒使用会更加适合，远比自己冻出来的可能会串味的冰块品质更高。

Gin & Tonic（金汤力）

材料：金酒、汤力水、柠檬片、薄荷头、蜂蜜水

酒杯：葡萄酒杯

调配方式：将柠檬切薄片，和薄荷叶一同放入加满冰的酒杯中，倒入金酒，加入汤力水，最后混入少许蜂蜜，一杯品质不输专业调酒师的金汤力就制作完成了。

如果想要尝试做一点更复杂的鸡尾酒，Eddy老师建议还是需要购买一个Double tin或搅拌杯，这样在家里就能做一杯餐后助消化的尼格罗尼(Negroni)或者曼哈顿(Manhattan )，这两款酒都是可以通过搅拌的形式完成。

Manhattan （曼哈顿）

材料：黑麦威士忌，甜味美思，安歌天娜苦精

酒杯：鸡尾酒杯

调配方式：在搅拌杯中加入冰块，搅拌冷却后倒出多余水分，以3:1的比例加入黑麦威士忌和味美思，并加入苦精，苦精是一种花和香料的萃取物，被誉为“鸡尾酒的香水”，能为鸡尾酒加入更多风味。材料搅拌后倒入经过冰冻后的鸡尾酒杯，加入橙皮或樱桃即可。

本次Eddy老师介绍调配的四款酒，都是比较经典，但也比较考验调酒师功力的，如果酒吧选的好，这几款酒肯定在口味上都是不容易踩雷的，所以经过了这次头排学院的学习，小伙伴们是不是对于去酒吧约小姐姐玩耍更有信心了呢？那么希望Eddy老师接下来再为头排学院带来更多进阶课堂，让我们了解鸡尾酒调配中的种种心得吧！