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隔三差五的就去打听用了什么妙招

都想“蜕变”一番

跟刘大爷饭后闲谈时得知，原来年前的时候

刘大爷的儿子回来给他带了两箱温县的铁棍山药粉

.......

要说这温县铁棍山药粉

就得先从其原材料铁棍山药说起

铁棍山药，是一种滋补食材

秋冬季食用，赛过人参鹿茸

而且不上火

这种食材就是铁棍山药

李时珍《本草纲目》也有记载：

“山药唯有怀山药药效最佳”

“怀”指便是河南焦作温县地区

怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚

有美肤养颜，提高免疫力等效果

但是市面上卖的山药

90%以上都是没有任何功效的菜山药

铁棍山药产量每年约1500吨

但是市场上销售每年约20万吨

所以约90%的铁棍山药都是假的

一不小心就会上当受骗

前段时间我在北京的朋友来访

告诉我

他领导因为长期吃温县铁棍山药

满头白发变黑了

感觉自己的身体回到了20岁

朋友便托我帮他也买一些

正宗的温县铁棍山药

我到了100公里外的温县

找到了最权威、最正宗的铁棍山药农

——张合义老人

（张合义的家族传承谱表）

张老是国家级非遗四大怀药的传承人

在焦作地区种植铁棍山药最权威

张老种植的山药

我吃了差不多40多天

食欲大增， 睡眠变得特别好

困扰了我六七年的肠胃问题也消失了

感觉身体状态一下子回到了十几年前

我也变成了张老的忠实粉丝

张合义老人种的铁棍山药

是她历时三年驯服的

神农山野生铁棍山药

由于这种山药完全生长在野生环境

所以营养价值比一般的温县铁棍山药还要高

同时，张老坚持使用

自己制作的农家肥，让山药自然生长

因这份坚持，2017年张老被国家认证为

中国非物质文化遗产

“四大怀药种植与炮制”的传承人

这是国家级别的荣誉

（张老的国家认证书）

（张老在山药地查看山药长势）

张老告诉我

现在市场上不托熟人

几乎不可能买到真正的温县铁棍山药

即便是在温县当地的市场上

也有很多人用从外地运来的假山药

冒充真正的铁棍山药

口感极差、毫无功效

下面便是这几种常见的假铁棍山药：

张老一直秉承一个理念

“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”

面对市场上那些为牟取暴利

挂羊头卖狗肉的欺诈行为

既痛心又无奈

（张老和工人一起挖山药）

分辨真假铁棍山药的简单方法

一、看外形

① 表皮颜色呈褐色带有

这也是铁棍山药的名称来源之一

② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出

毛密、毛多、毛长，形状稍显难看

③ 由于在坚硬的垆土之中自然生长出土

山药密度更大，韧性更强

甚至可以弯曲到首尾相连

二、看断面粘液

山药“拔丝”越多，营养越丰富

市场上的假铁棍山药由于含水分多

十分的脆，几乎没有拔丝

而真正的铁棍山药拔丝非常的多

三、煮熟看、嘗

没有對比就没有伤害，煮熟之後，

真的垆土山药無论质感还是口感，

都秒杀其他一切山药

煮熟之後的铁棍山药

温县垆土山药质感非常细腻，颜色洁白

口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜

同時，在普通人看來相差無几的山药

其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分

而在垆土中生长的铁棍山药

从古至今都是“国药之宝”

张老的家乡温县种植铁棍山药

已经有近3000年的歷史瞭

這里常年受沁和、黄河两河的滋润

春不过旱、夏不过熱、秋不过涝、冬不过冷

土壤肥沃且矿物质有机成份极高

形成瞭独特的垆土土质，极適合山药生长

（温县正在挖山药的山药农）

温县铁棍山药久吃不上火

同時还可以滋補脾、 胃、 肾

温县的老人各个健康有活力

七八十岁瞭照样下地干活

這和经常吃温县铁棍山药是分不开的

温县铁棍山药

在2009年年被中央電视台

《健康之路》欄目稱为“神仙之食”

在温县孩子、老人平時感冒拉肚子

拿自家山药熬粥，不用多久就可以痊愈

（张老正在接受媒体采访）

温县铁棍山药口感味道很好

软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃

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云水羹垆土铁棍山药粉功效与吃法

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對于很多上班族來說

早上時间來不及，中午回不去，晚上累没精力

没有太多時间做饭

所以针對上班组和没有時间做饭的人群

张老采用国家非物质文化遗产

“四大怀药”炮制技术

经过筛選、切片、烘干、磨粉等32道工艺

歷時28小時，炮制出方便易食的山药粉

制作过程不添加任何添加剂

张老做的山药粉

粉质细腻，容易冲泡

喝起來口感丝滑浓稠，味道香醇

同時利于肠胃更好的吸收山药营养

吸收率是纯吃铁棍山药的两倍

早餐來一杯，保养肠胃

下午喝一杯，提陞精神抗疲劳

睡前也可以來一杯暖呼呼的山药粉

让睡眠更踏实，质量更高

而且山药是零脂肪食物，根本不用担心长胖

無论大人还是孩子

有瞭每天一杯山药粉的滋养

肠胃好瞭，身体强瞭，全家越來越健康

最後，张老告诉我

她把山药当成一辈子的事业

秉承“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”的原则

她說：

自己也要吃，所以不能滥竽充数

老辈们留给咱這麽好的生计，要珍惜

（刚挖出來的温县铁棍山药）

最後我以个人名誉

及张合义老人的名誉保證

张老种植的每一棵山药

都是正宗的温县铁棍山药

同時也希望大家都支持张老的铁棍山药

给道地铁棍山药的生存提供更大的空间

不让中国温县铁棍山药亡于黑心商

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四大怀药因生长于同一地区

采天地之精華，各有優勢

若能搭配食之

则能更充分的发挥出它们的功效

對身体的滋养也会更加的全面

因此怀川当地的人们家里

都常备着四大怀药

相互補充着吃

老人小孩身体都倍儿棒

其中有人稱“地髓”的怀地黄

怀地黄分为生地和熟地

熟地黄滋阴補肾、气血双補，

著名的六味地黄丸，就是以其为君药。

如有肾虚血亏、心血管疾病者可服用

还有两味是怀菊花和怀牛膝

前者清熱解毒後者活血祛瘀

最近流感频发，

平時给老人小孩泡点怀菊花

能提高免疫力，有效预防流感

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