★ 番 茄 酱 的 营 养 价 值 ★

抗衰老

番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，效果是β-胡萝卜素的2倍。

促进食欲

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

★ 番 茄 酱 的 做 法 ★

1.番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3.锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

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4.熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

★ 番 茄 酱 的 保 存 ★

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

★ 番 茄 酱 藕 饼 ★

食材：瘦肉、番茄酱、藕、糯米粉、面包糠、香菇、红尖椒

做法：

1.瘦肉剁成肉末，莲藕切成碎碎的藕碎，香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。

2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用盐、鸡精、白胡椒等好调味。

3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。

4.不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。

5.锅中再放少许油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄酱和水一起煮一会儿。

6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火。

7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。

需要说明的是，番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等。消费者在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品。