土豆，生活中在普通不过的食材了，经常出现在大家的餐桌上，但是紫色的土豆见过的人估计就不多了。很多没见过紫土豆的人，都认为这个是人打色素催生出来的，其实不然，生活中确实是有紫土豆这个品种的。紫土豆肉质是紫色，口感很好，小编每次见到紫土豆都要买一些，蒸，炒，煮，炖等，都很美味，今天小编给大家介绍的是清炒紫土豆。

【清炒紫土豆做法】

食材准备：紫土豆，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量，醋适量

第一步：先把紫土豆处理下，放在清水中多冲洗几遍，沥水放在盘中备用，腾出手之后呢，把大蒜去皮洗洗拍碎。

第二步：热锅中起油，当油温烧到七八成热时候，把大蒜放锅中，激发香味后，顺手将紫土豆丝放进去，用旺火快速的翻炒两三分钟左右，炒到食材断生变色后，把盐，鸡精放进锅中调味，将醋淋一些进去，炒入味就可以出锅了。

【紫土豆功效】

紫土豆的营养很丰富，食用后有着很强的饱腹感，不仅减少饥饿感，还能避免其它食物的摄入，常吃，还能刺激大肠的蠕动，能够加快食物的消化，有着清理毒素和垃圾的作用，有助于瘦身刮油，紫土豆中的花青素，维生素C，维生素E，起到抗衰老的功效，不仅能够帮助淡化老雀斑，还有着清热解毒，利尿消暑，美白皮肤的作用，漂亮女生多吃这菜，不仅让皮肤变好，还能越吃越瘦。