甜菜叶含有一种较强血管扩张作用前列腺素，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时甜菜叶还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。

甜菜叶能够增加体内的铁元素含量，起到补血的益处，对于因为血气亏损而造成的面色暗黄、月经不调起到辅助治疗的作用，有利于子宫收缩，加快血液循环的作用；立春后，女性常吃甜菜叶，血管不堵了，面色红润了，子宫慢慢变好。